俗话说，“冷在三九，热在三伏”。全年最热的三伏天已经到了，都说这段时间“没有最热，只有更热”，不禁让人想起“我和烤肉之间就差一撮孜然”的段子。那么三伏究竟是怎么来的？如何做好应对呢？
对此，医院中医科博士唐明哲表示，伏天人体血管处于扩张状态，如果过度贪凉，比如长时间吹空调、电扇，喜欢洗冷水澡等，寒邪很容易趁机入侵，让身体在无形中被伤害，所以三伏天除了防暑还要防寒。
今年三伏长达40天
今年的三伏“超长待机”40天。最近一段时间，高温、高热“上蒸下煮”的“桑拿天”模式频繁出现，酷暑难耐，因此中暑的人也不少。
唐明哲介绍，说起三伏，先要简单了解两个节气。第一个是夏至，这天白昼长，太阳角度最高，但不是一年中天气最热的时候。因为接近地表的热量这时还在蓄积，并没有达到最多的时候，这就是为什么夏至后日照时间一天比一天少了，气温却一天比一天高。
第二个要了解的节气就是夏至之后的小暑。今年7月7日是小暑，古人说：“暑期至此尚未极。”小暑过后，全年最热的三伏天就到了。伏天是雨水集中，全年最热的日子，又是阴起阳降的时候。
那三伏天从什么时候开始，又在什么时候结束？三伏天是按照我国古代“干支纪日法”确定的。由初伏、中伏、末伏组成。夏至后的第三个庚日入伏，是初伏的第一天，10天后是第四个庚日叫中伏，立秋后的第一个庚日叫末伏。如果第五个庚日在立秋之前，那么中伏就是20天，俗称两个中伏；若第五个庚日在立秋之后，中伏就是10天。今年夏至后的第五个庚日就在立秋之前，所以今年的伏天有40天，7月21日是中伏的第一天，长长的20天中伏才刚刚开始。等出伏以后，随着日照时间缩短，天气会一天比一天凉爽。
三伏天还有很多习俗，比如北方人“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。很多人很好奇，为什么初伏要吃饺子？唐明哲介绍，入伏后地表湿度变大，每天吸收的热量多、散发的热量少，地表层的热量累积下来，一天比一天热。同时，夏季雨水多、空气湿度大，水的热容量比干空气要大得多。此时人体的感受是闷热难耐、倦怠懒言，饭都不想吃。饺子在古代逢年过节才能吃一顿，正是开胃解馋的食物，可以激发人的食欲。另外，饺子的形状像元宝，而“伏”与“福”同音，所以饺子又有“元宝藏福”的说法，寓意人们在头伏吃饺子，可以平安度过夏季。
适当运动多补水
进入三伏天，防暑是必不可少的。唐明哲表示，在这个一年中最热的阶段，人体水分流失较快，气温酷热难耐，要尽可能避免长时间剧烈户外活动。
夏天运动锻炼，最好选在清晨或傍晚较凉爽时进行，做好防晒措施。场地宜选择公园、江边、湖边等空气新鲜处。锻炼项目以散步、慢跑、太极拳、广播操为宜。
夏天大量流汗会引起盐分大量流失，使血液中形成胃酸所必需的氯离子储备量减少，从而影响胃液中盐酸的生成，不利于铁和钙的吸收，所以要及时补充水分和盐。用汤茶类补水是不错的选择。汤类含有大量的水分和钠、钾、镁等有机盐，而茶水可生津提神，减轻疲劳。不过，这些汤茶热着喝才能起到解暑的功效，因为温热的茶饮能通过舒张汗腺将体表温度降低1—2℃，消暑效果远优于冷茶。
唐明哲还强调要养心，保持情绪平稳。很多中暑与不良情绪有关，如“情绪中暑”，肝火动、心火大，夏季时人本身阳气旺，汗多，再动肝火，身体很容易出现阴阳失衡。
避免生食冷饮过度
进入夏至后气温升高，冷饮、生冷水果成了大家的最爱。唐明哲表示，这种饮食习惯导致湿气侵入人体，使水湿困脾，容易出现消化功能障碍、食欲不振等。
唐明哲推荐了一些开胃食物。第一个是苦瓜。中医认为苦能清火燥湿，三伏天暑湿比较重，暑湿实质就是湿热，苦瓜既可以祛伏天之火，又能祛湿。湿气去了，脾胃功能恢复，胃口就好了。如苦瓜炒蛋就是伏天里一味很好的菜肴。
除此以外，莲子心、苦丁茶都是苦味食物，伏天都可以代茶饮。但凡事无绝对，也要因人而异，脾胃虚寒的人要慎吃，因为苦寒易伤阳气。
第二个是冬瓜。从中医角度来看，冬瓜味甘、性凉，且入肺、大肠、膀胱经，具有一定的生津止渴、消肿解毒功效。现代医学认为冬瓜中还含有丰富的丙醇二酸，这种物质能抑制体内糖分转化成脂肪，从而有效减少脂肪在人体内堆积，起到减肥瘦身的作用。同时，冬瓜中还含有大量的粗纤维，这种物质能促进肠胃蠕动，使得堆积在肠胃中的食物能更好、更快地被消化分解。
还有一些酸性的食物，如山楂、话梅等可以增加食欲。高温下出汗多的同时会大量饮水，也会稀释胃酸，吃酸的食物会增加胃酸的浓度，健脾开胃。
在夏季饮食上，还要多食甘凉食物，尽量不吃辛辣温燥食物。
既要防暑也要防寒
三伏天是一年中最热的阶段，可是还有一个说法：伏天更要防寒。
唐明哲介绍，伏天人体阳气和自然界一样，在一年中达到顶峰，血管处于扩张状态，腠理开泄（指夏日出汗较多），如果过度贪凉，寒邪很容易趁机入侵。三伏天期间，很多人吃冷饮没有节制，又长时间吹空调、电扇，喜欢洗冷水澡，这些过度贪凉的行为都可能让身体在无形中被寒邪伤害。很多疾病都是由于进食寒凉而导致阳气受损，或过于贪凉引起外邪入侵所致。所以千万不要小看夏天的寒邪，三伏天除了防暑还要防寒。
三伏天有没有养生的好方法呢？唐明哲分享了三个养生小办法。第一，睡好午觉。一天中的子时（23时至1时）、午时（11时至13时）是阴阳交顺的时间点。子时阴气最盛，之后阳气就会渐生；午时阳气最盛，之后阴气就会渐生。在这样阴阳变化的时辰，必须让身体得到很好的休息，子时要让自己处于深睡状态中，以养蓄身体的阳气。
而午时虽然阳气顶盛，也不能过分使用，适当睡一小会儿可以调整身体的状态，更好地保证下午时间段的精力充沛。三伏天“子午觉”的原则是“子时大睡，午时小睡”。医生在临床上也常和患者讲，三伏天最晚要11时之前入睡，中午午睡不超过半个小时，依据就在这里。
第二，服用陈醋泡姜。其实广东大部分人都适合服陈醋泡姜。因为夏季猛吹空调加上大吃寒凉食物（凉茶），导致广东人体质发生了变化，阳气虚体质的人较多。陈醋泡姜可以提升人体阳气，养胃健脾。这两个的组合也很有寓意，醋是收敛的，可以收敛姜的生发之气，让原本辛散的姜变得平和起来；而姜温阳的性质还在，却避免了上火。
陈醋泡姜做法及用法：将生姜切片，把切好的姜片放到一个罐子里，倒入陈醋，没过生姜。保鲜膜包裹在罐子口上，注意要密封。放入冰箱一个星期后就可以吃了。建议每日早上服1到3片，因人而异，但近期有上火症状的人忌用。
第三，温水泡脚。进入伏天后，会感到四肢乏力、身体发重、汗多而黏腻不爽，吃东西也感觉没有胃口，吃下去难以消化，造成这一切的根本原因就是湿邪。而用热水泡脚是对付湿邪的好办法，可以通过刺激足阳明胃经、足太阳膀胱经等经络，从而起到健脾、除湿、通经的作用。
本文来源：南方日报
