你喝过最鲜的茶叶是什么茶？春茶中，哪款茶叶最鲜呢？茶叶味道的鲜和什么有关系呢？#茶叶#
有人喝茶，喜欢喝老茶，说越陈越好，这样才能別出茶叶的厚重感，历史感，就像喝普洱和老白茶一样。有人喝茶，说越苦越好，这样可以体会苦尽甘来，就像喝苦丁茶一样。有人喝茶说越香越好，要体会香气四溢的感觉，就像凤凰单丛一样。有人喝茶，说越浓越好，这样才提神，这也就是为什么有人喜欢喝谷雨时候的茶。
有人喝茶，说只要形好看就行，就喜欢欣赏茶叶在杯中慢慢下落的过程，这也是为什么很多人喜欢喝竹叶青和信阳毛尖的原因。更多的人喝茶，说我只想喝一口鲜，就想简简单单品尝一下春天的味道。特别是喝绿茶就是要喝绿茶的鲜和新。
很多人好奇，为什么我们喜欢喝新鲜的茶，吃新鲜的蔬菜。特别是人们喜欢在春天吃种野菜，就是贪念那一口鲜味。这时想起了董宇辉关于酱油的介绍。说到，人们喜欢吃河里的鱼，喜欢吃树上的水果，喜欢吃才烧好的肉。这几样食物都是有一个特点那就是鲜。鲜是味蕾对食物中呈味氨基酸和呈味核苷酸等物质产生反应的感觉，鲜主要源于蛋白质。鲜是刻在人的DNA里面的东西，不仅是人体必须，更是像人们对于甜是无法抵抗一样，是一种天然的欲望，天然的贪念
现在新茶上市，不同的茶叶会有不同的特点，有人喜欢*山毛峰清香，有人喜欢西湖龙井的豆香，有人喜欢碧螺春的浓郁，有人喜欢太平猴魁的兰花香。有人喜欢竹叶青好看的茶形。也有人喜欢安吉白茶的鲜美。
茶叶中的鲜味也是和氨基酸有关。如果茶叶中氨基酸含量越高，茶汤滋味就越鲜爽！
在这么多绿茶中，你感觉哪款绿茶最鲜呢？你喝过最鲜的一款茶叶是什么茶呢？从研究表明，安吉白茶中的氨基酸含量是在所有的绿茶中都是比较高的。茶叶的氨基酸含量高，茶叶的口感就是比较清香鲜醇，所以很多人喝安吉白茶，就是喜欢安吉白茶的这种鲜香。
说到安吉白茶，因为有白茶两个字，认为是白茶。其实不然，安吉白茶是绿茶，只不过他是属于变异的绿茶。是在80年代天荒坪镇大溪村横坑坞米的高山上发现一株百年以上白茶树，然后精心培育出白叶一号这个树种。
同时还有一款绿茶的氨基酸的含量也是比较高的。那就是同为变异绿茶的*金芽。只是相对来说，正宗的*金芽不多，市场上面鱼龙混珠。而且茶色又是比较特别，所以很多人喝*金芽并没有什么特别鲜醇的感觉。
茶叶的氨基酸含量也是和茶叶的采摘时间有关，越早采摘的茶，相对来说氨基酸含量就是越高，茶多酚含量越低，所以茶叶很清香，没有苦涩感。越是后期采摘的茶叶，氨基酸含量越低，茶多酚含量越高，所以后期的茶，有时才会感觉有苦涩味。