选择好饮品，不仅仅是对销售利润的提升，同时还能起到引流的作用。所以火锅店怎么选择饮品，应该选择什么饮品，可以说是很重要的事情了。
顾客常点饮品分析：
1、豆奶
豆奶豆奶可以说是川渝火锅的标配，没有豆奶的川渝火锅是不完整的。所以很多热爱川渝火锅的人会选择吃火锅的时候点一份豆奶。
2、啤酒
啤酒啤酒在以前可以说是火锅店销量较高的几款饮品之一了，尤其是冰啤酒，和热辣的火锅结合起来，给人一种冰火两重天的味觉刺激，感官上来说说很是舒服了，但因为比较伤胃，在养生逐渐成为主流的现在，渐渐的开始被其它饮品替代。
3、碳酸饮料
碳酸饮料可乐、雪碧、北冰洋等，可以说是大部分年轻消费群体的选择。尤其是学校附近的店铺，点单率较高。
4、酸梅汤
酸梅汤酸梅汤是近几年流行起来的火锅新宠，因为吃火锅容易上火，凉茶口感又不太容易让人接受。酸梅汤的话，不仅仅口感极佳（此处指现熬酸梅汤），还能平降肝火，帮助脾胃消化滋养肝脏，所以说酸梅汤是火锅的绝配，也是大多说顾客的最佳选择。
而且酸梅汤还隐藏着营销技巧，顾客来火锅店吃东西又辣又热，如果这时候能来一杯冰镇的酸梅汤，那么会很过瘾，会很高兴，潜移默化的提升门店口碑。
5、凉茶
加多宝、王老吉吃火锅容易上火，所以就会搭配凉茶，从最开始的苦丁茶、金银花茶，到现在的菊花茶、苦荞茶，基本上很多店都是无限量免费供应。当然还有收费的，比如怕上火喝的XX茶。属于顾客被动选择饮品。
火锅店饮品选择
很多火锅店对于饮品的销售是相当看重的，而且饮品的利润有时比火锅的利润还高，但是现在价格愈发的透明化，大部分饮品的价格被行业固定，高了引起顾客的反感，低了利润又上不去，特别是啤酒价格都相对固定，没办法通过这些固有饮品来提升店铺利润。
同时，由于饮品来来去去就这几样，基本上你店里有的，我店里也有，形成不了竞争优势，更别说通过饮品来引客了。
但是如果火锅店自己制作的饮品就另当别论了，价格可根据饮品成本、以及个人的消费水平制定，如果能保证自制饮品的独特、口感优质，还可以在提升利润的同时成为一个引客的爆点。
饮品推荐
1、鲜榨果汁：高消费店铺的选择
鲜榨果汁鲜榨果汁也有不少店铺推出，推荐使用出汁率较高的水果，比如西瓜、苹果、梨等。还可以推出混合果汁，以此来作为引爆点去引客，都是不错的选择。但是相对于别的饮品来说，鲜榨果汁的成本较高、波动大，不好定价，以至于利润不好把控。并且还需要专人制作，大部分店投入产出不一定能形成对比，所以鲜榨果汁可以说是大多数高档火锅店的选择，比如巴奴、海底捞等。
2、现熬酸梅汤：所有店铺的选择
现熬酸梅汤机有人可能疑惑，酸梅汤就酸梅汤，为什么非要加上“现熬”两个字呢？这个时候编者不得不说一句，酸梅汤还是现熬的好。
上文已经说过，酸梅汤可以说是近几年的火锅的新宠，所以很多食材供应商开始制作各类的酸梅汤粉、膏之类的产品，主要是出于便捷、实惠的角度考虑，但这样却偏偏忘记了更重要的口感。所以在大家都在用简单的粉、膏来制作酸梅汤的时候，如果你使用现熬酸梅汤，不仅仅价格上可以卖的更高，顾客的用餐体验也会提升不少。
3、豆奶：火锅的初恋
豆奶提起豆奶，可以说川渝地区的人们并不会陌生，火锅必点饮品。当然，这几年也有逐渐扩散至全国的倾向。并且豆奶能够解腻、解辣，可以说是火锅店必备饮品，所以如果是火锅从业者，豆奶也是不可缺少的一种饮品，这是一个不能忽略的要点。
好了，今天对于火锅店售卖饮品选择的讨论就不在赘述，总的来说，好的饮品要从口感、成本、利润率、客户认可度等多个方面考虑，不能只一味的图便宜、方便，不然这样会错失很多饮品能带来的收获。