一说到苦瓜，肯定很“吃货”们都不耐受了，因为苦瓜是一种特别的蔬菜，浓浓的苦味让不懂它的人根本无从下口。其实对于一些高端吃货而言，苦瓜的营养价值不仅丰富，而且味道还很鲜美哦，并且对人体有很多方面的好处。下面就和大家聊一下这个话题。
“它”虽然很苦，但对人体却有着清热解毒、降血糖等5大好处！
1、清热解毒
因为苦瓜是苦味的蔬菜，说白了，苦味的形成是一种苦味碱，这种苦味碱广泛存在於苦瓜、苦丁茶、苦苦菜等植物，适量食用可以清解毒热。
2、控制血糖
科学研究显示，苦瓜能降低血糖值的原因，在于苦瓜种子含有和胰岛素功能相似的蛋白质。众所周知，胰岛素具有使血液中的葡萄糖转换为热量的作用，借此可以调节人体的血糖，使它保持在正常的状态下。
3、预防癌症
西医证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
4、助消化
苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。
5、减少脂肪
胖子很多想通过一些运动和药物，来达到减肥的效果，但是脂肪就是减不下去，吃苦瓜吧，苦瓜中的苦瓜素能够吸取多余的脂肪，和含量高的糖，这些东西变身体变肥胖的主要原因，而苦瓜可以有效的化解。
苦瓜有苦味，因此最好搭配具有辛辣味的食材，例如辣椒、胡椒等，放在一起炒不仅口感更好，而且营养成分与食疗作用可以相得益彰。