对于生在潮汕的我来说，茶是无法替代的一种饮品，潮汕的功夫茶可以说是世界闻名的。考究的宜兴小陶壶，搭配白瓷釉茶杯，小陶壶装上乌龙茶，铁观音，单枞茶和水，必须小炭炉用橄榄壳干煮沸，拿起茶壶在瓷杯上做出“关公巡城”，“韩信点兵”，一系列下来，其工夫真真是名副其实的”工夫茶“。
但别以为潮汕人就只是独爱工夫茶，潮汕人对茶的热度，包括了所有的茶类，除了岭头单丛，白叶单丛，凤凰单丛，乌龙茶，还有柚子茶，苦丁茶，红茶，绿茶，普洱等，都是所有潮汕人喜欢的，当然也包括了来自意大利的伯爵红茶。
伯爵红茶：属于一种调和茶，以红茶为茶基，用柑橘类的水果，以意大利的香柠檬外皮以主要，提取其中的油调制而成。伯爵红茶对于人体有着非常好的功效，消炎杀菌，生津清热，提神消疲，解毒。时下的年轻人喜欢将伯爵红茶放入牛奶和糖，调成奶茶，醇香的红茶搭配浓郁的奶香。由这款奶茶制作的甜品也接踵而来，最出名的应该就是这款伯爵红茶蛋糕卷了。
材料：
牛奶：克；伯爵红茶粉：15克；玉米油：60克
蛋黄：80克；低筋面粉：90克；蛋清：克
细砂糖：75克；淡奶油：克；细砂糖（奶油）：15克
做法：
1.牛奶先用奶锅煮至边缘冒小气泡，离火后放入伯爵红茶粉，盖上盖子焖至变成醇厚的红茶液。
2.过筛掉红茶粉粒（喜欢带红茶粉的也可以省略这一步）。
3.等红茶液凉至手温时加入玉米油，搅拌至乳化。
4.筛入低筋面粉。
5.手动打蛋器搅拌至无干粉。
6.鸡蛋分出蛋黄和蛋白，蛋白放入冰箱冷冻，蛋黄磕入油水粉混合物内，拌匀。
7.从冰箱取出蛋清，表面已经冻有一层薄霜，电动打蛋器装上线抽打蛋头。
8.先2档打散蛋清，调至6档，分三次将细砂糖加入到蛋清内，打发至大弯钩。（最后一分钟可以调低至2档整理气泡）
9.先将1/3的蛋白加入到蛋黄糊内，利用切拌的手法切拌均匀，再将1/2的蛋清加入到蛋糕糊内，同样手法混合均匀。
10.拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋清内。
11.混合后的蛋糕糊表面光滑细腻有光泽。
12.28x28的方盘内倒入少许的玉米油（配方外），用厨房纸擦均。
13.将蛋糕糊倒入方盘内，用刮刀刮平，轻震几下。
14.烤箱预热度，上下火，中层，烘烤时间为22分钟。
15.出炉后，用脱模刀在模具边缘刮离蛋糕体，倒扣脱模，四周切整齐。（如果要正卷可以适当放凉一点再倒扣）
16.淡奶油+糖倒入打蛋盆内，打蛋器换成双头的打蛋头，中速打发奶油至裱花状态。
17.将蛋糕片翻转成正面朝上，均匀的抹好淡奶油，底部要抹得少一点。
18.利用擀面杖卷好蛋糕卷。
19.卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏定型。
离开家乡几年了，对茶还是每天都是离不开的，潮汕人将茶称为”茶米“，就是因为茶就如潮汕人的米一样重要，从玩烘焙，我也很喜欢用茶当原料，制作多样的甜品，来解自己的思乡之愁。