肾虚如何进行食疗？
“食疗”又称食治，是指在中医理论指导下利用食物的偏性来调节机体功能，以获得健康，或愈疾防病的一种方法。如何通过食疗进行“护肾养生”？赵进喜教授认为食疗也必须做到个体化。体质不一样，就应该给予不同的食疗方。针对少阴肾虚体质者，进一步应该分别是少阴肾阴虚体质、少阴肾阳虚体质，还是少阴肾阴阳两虚体质，分别采用具体“护肾养生”食疗措施。
一、少阴肾阴虚体质食疗方略
少阴肾阴虚体质，就是我们常说的“诸葛亮型”体质，脑力劳动者比较多见，喜欢思考，心眼细，思维敏捷，有失眠倾向，阴相对虚，火相对旺，所以养生要点在于一个“清”字，一个“滋”字。“清”是指清热降火；“滋”是指滋阴补肾等。
饮食方面应该适当多吃一些清淡的性凉的有滋阴补肾作用的食物。如瘦猪肉、猪皮、鸭肉、驴肉、燕窝、黑豆、绿豆、冬瓜、芝麻、糯米、绿豆、藕、马兰头、大白菜、黑木耳、黑米、银耳、豆腐、甘蔗、桃子、桑葚、山药、荸荠、西瓜、*瓜、百合、山药、甲鱼、牛奶、海蜇等。应该尽量少吃辛辣的性偏温热的食物，如羊肉、狗肉、鹿肉、韭菜、椒、桂皮、茴香、葱、姜、辣椒、葵花子等性温燥烈之品。应忌食肥甘厚味，忌食辛辣、煎炸、烧烤食物。因为辛辣、煎炸、油炸、烧烤之类，最容易生内热，进一步伤阴耗气。猪肉、驴肉、兔肉性稍偏凉，适用于少阴肾阴虚体质者日常食用。盐水鸭等，都是有名的适合于少阴肾阴虚体质食用的名品。
日常茶饮，应该以绿茶为宜，也可以喝白茶、花茶，一般不主张饮用性偏于温的红茶。
食疗药膳方
桑葚茶
桑葚15g、乌梅9g、冰糖少量，清水煎煮，取汤饮用。功能：养阴、生津、止渴。适合于少阴肾阴虚体质阴虚津伤证，表现为咽干口渴者。
冰糖燕窝
燕窝50g，冰糖15g，洗净后清水炖煮，即可食用。功能：滋阴润肺、养容养颜。适合于少阴肾阴虚体质阴虚咽干者。
秋梨燕窝
秋白梨2个，从梨把处切开，挖空核心，仅留梨肉，将燕窝5g，冰糖10g，同放于梨中，盖好，以竹签插好，加水蒸熟食，每日早晨食用。功能：滋阴润肺，润燥化痰。适合于少阴肾阴虚体质肺肾阴虚证，表现为咽干，或有干咳者。
话说燕窝
燕窝是宫廷御宴常用的名贵食材。燕窝秋梨鸭子热锅、燕窝冬笋烩糟鸭子热锅、燕窝松子清蒸鸭子等，都是御膳名菜。曹雪芹名著《红楼梦》也多次写到贾府吃燕窝，如林黛玉进食冰糖燕窝粥治咳嗽，就是取燕窝滋阴润肺的作用。
据传，中国第一个吃燕窝的人是明朝航海家郑和。话说郑和的远洋船队在海上遭遇风暴，被迫停泊在马来群岛一个荒岛。无意中发现了断石峭壁上的燕窝，便命令部属采摘，洗净后再用清水炖煮。不想，数日后，吃过燕窝者个个脸色红润，精神十足。于是船队回国之时，便带来一些奉献给皇帝。皇帝进食后，倍加赞赏，于是燕窝也就美名远扬。
实际上，燕窝早在元代就已经被作为食材。元代贾铭所著《饮食须知》指出：“燕窝，味甘平”。明清两朝，尤其是清朝皇帝非常喜欢燕窝入膳。康熙年间《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中，燕窝位列其首。乾隆皇帝几次下江南，每日清晨，必进食吃冰糖燕窝粥。光绪朝御膳，慈禧太后御膳，都少不了燕窝作为食材。
秋梨蜜膏
鸭梨5个、干红枣60g、冰糖g、老姜15g、蜂蜜80ml。加水适量，熬膏备用。功能：滋阴润肺。适合于少阴肾阴虚体质，肺肾阴虚证，表现为咽干口渴，干咳少痰，久治不愈者。
百合银耳莲子羹
百合30g，银耳50g、莲子15g，文火久炖，冰糖少许调味。功能：滋阴、养心、安神。适合于少阴肾阴虚体质心肾阴虚证，表现为咽干、心烦、睡眠不好者。
百合莲子羹
鲜百合30g，剥去老皮，分剥开成瓣。莲子30g、枸杞子15g，冰糖少许。文火慢炖，即可食用。功能：补肾养阴，养心安神。适合于少阴肾阴虚体质心肾阴虚证，表现为咽干、睡眠不安、腰膝酸软者。
关于百合
百合早在《神农本草经》就有记载。关于百合之名，宋代罗愿《尔雅翼》指出：“百合蒜，根小者如大蒜，……数十片相累，状如白莲花，故名百合花，言百片合成也。明代李时珍《本草纲目》指出：“百合之根，以众瓣合成也。或云专治百合病，故名”。性味甘凉，既可药用，还可用作食材。成分：含有蛋白质、脂肪、多种生物碱，百合甙A、B、水仙碱、秋水仙氨及磷、铁、钙、锌、维生素c、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等元素。具有清热解*、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、抗癌作用。所以常用于少阴阴虚体质，虚烦失眠、肺虚久咳、痰中带血、惊异易醒、胃脘痛等。赵进喜教授经验方百合丹参饮治疗慢性胃炎、溃疡病等，常有较好疗效。
黑芝麻桑叶茶
黑芝麻15g、桑叶15g、侧柏叶15g，清水煎煮，取汤饮用。功能：滋阴补肾、清热凉血、养血荣发。适合于少阴肾阴虚体质阴虚血热，须发早白者。
生地荷叶醒呆汤
生地15g、荷叶15g，清水煎煮，取汤饮用。功能：滋阴补肾、健脑醒神。适合于少阴肾阴虚体质肾虚证，表现为头晕、健忘，或老年痴呆者。
三才膏
天冬g、生地g、人参g，文火煎煮，龟板胶g熬膏，加蜂蜜g，矫味。功能：益气养阴，填精补肾。适合于少阴肾阴虚体质气阴两虚证，日常养生调补之用。
石斛代茶饮
铁皮石斛15g，开水冲泡，或水煎煮，代茶频饮。功能：养阴生津，养胃。适合于少阴肾阴虚体质，肾阴虚，胃阴虚，表现为咽干，胃脘不适，舌红少苔者。
新方猪肤汤
鲜猪皮60g、米粉50g、白蜜30g。制作方法：将猪皮文火久炖，融化成浓汁，下米粉、白蜜熬成膏。每日在空腹时服食30g，每日三次。功能：滋阴养血，滋润肌肤，光泽头发。适合于少阴肾阴虚体质爱美人士日常进食。
(注：医圣张仲景《伤寒论》有古方猪肤汤，本用于治疗少阴阴虚体质腹泻者。)
百合煲猪心汤
百合（干品）30g，猪心一枚，食盐适量。百合浸半小时。鲜猪心洗净切片。然后将以两物共放砂锅内，加适量清水，煲半小时，即可食用。功能：养阴润肺、清心安神。适合于少阴肾阴虚体质阴虚证，表现为心烦、睡眠不安者。
爆炒腰花
猪腰子洗净g，木耳10g，冬笋片25g，豆油75g，酱油10g，大葱5g，生姜丝5g，料酒8g，味精3g，大蒜片5g，淀粉适量。猪腰子中间片开，认真除去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块。木耳洗净，冬笋切成片。碗中放入汤、酱油、料酒、生姜末、味精、大蒜片、淀粉，兑成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。上火放油烧至七八成热，投入腰花，注意迅即控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒入芡汁旺火急炒，出锅即可食用。功能：滋阴补肾。适合于少阴肾阴虚体质日常食用。
二、少阴肾阳虚体质食疗方略
少阴肾阳虚体质，养生要点无外“温补”二字。饮食可适当多吃有温补作用的食物。常用的食物可选羊肉、牛肉、牛奶、童子鸡、鹅肉、虾、鱼鳔、胡椒、小茴香、孜然、辣椒、韭菜、大葱、大蒜、生姜、糯米、黑米、山药、芡实、扁豆、麦芽糖、桂圆、红枣、栗子、银杏、荔枝、菠萝、桃、杏、樱桃、杨梅、黑砂糖、桂皮等，而寒凉的诸如螃蟹、苦瓜、苦苣、苦丁茶、绿茶、莲子心等都不适合少阴阳虚的人。平时应尽量少食生冷，如冰水、冰激凌、冰西瓜等。基于中医“以脏补脏”的观点，可以适当进食动物肾脏以及生殖器如羊鞭、羊腰子、羊肚等，有利于改善性功能。
日常饮茶，则以红茶为好，也可以饮用花茶、普洱茶等。一般不主张饮绿茶等，更不应该饮用凉茶。因为绿茶药性偏凉，不适合阳虚体质者饮用。
食疗药膳方
葱白茶
葱白1茎，切丝，水煮，当茶饮。功能：通阳散寒。适合于少阴阳虚体质，外感风寒者。
葱姜茶
葱白1茎，生姜5片，水煮，当茶饮。功能：通阳温胃、散寒解表。适合于少阴阳虚感冒风寒者。
桂姜茶
桂枝9g、生姜3片，水煮，当茶饮。功能：疏风散寒、暖胃解表。适合于少阴阴虚胃脘寒痛、怕冷、恶心呕吐者。
秘制扶阳茶
人参1.5g，桂枝1.5g，乌龙茶3g，制成茶包。开水冲泡，当茶饮。功能：益气温阳。适用于少阴阳虚体质表现为乏力、怕冷者。
专家提醒
明代医家张景岳《景岳全书》指出：“天之大宝，唯此一轮红日，人之大宝，唯此一息真阳”，强调的就是人体阳气尤其命门之火，非常重要。但应该指出的是，阴阳是不能分割的互生互制的两个方面，孤阴不生，孤阳不长，谁也离不开谁。单纯强调阳气的重要，一味地沉迷于用大剂量附子、肉桂、干姜等大辛大热、温里散寒的药物，扶阳抑阴，实际上并不可取。《*帝内经素问·生气通天论》指出：“阳气者，若天与日，失其所则折寿而不彰”。似乎在强调阳气象天上的太阳一样，非常重要，但实际上又强调说，如果阳气失去了其正常的制约，如烦劳过度，导致阳气弛张，就会受到影响以至于不能正常发挥其温煦世界的作用，并导致多种疾病。即使是少阴阳虚体质之人，阳气偏虚，应该温补，也不可过用附子、肉桂之类。应用人参、桂枝，缓缓补之，有利于纠正其体质偏颇，维持健康，防治疾病。
参茸酒
红参1支，鹿茸片15g，白酒0ml。将参茸泡在白酒中，一个月后，即可饮用。功能：补肾壮阳。适合于少阴阳虚体质肾阳不足性功能减退者。
当归生姜羊肉汤
当归20g，生姜30g（切片），羊肉g（切片），放砂锅内，加入清水、料酒、食盐，小火慢炖至羊肉熟烂，即可食用。功能：温阳散寒、养血活血。适合于少阴阳虚体质，表现为腰膝酸冷，妇女寒凝血瘀痛经，男子性功能减退者。
核桃仁炒韭菜
胡桃仁50g、韭菜g，橄榄油少许，食盐少许，爆炒即得。功能：补肾温阳。适合于少阴阳虚体质表现为腰膝酸冷者。
枸杞子粳米粥
枸杞子15g，粳米g，文火煮粥，即可食用。可以稍加红糖矫味。功能：温润补肾。适用于少阴阳虚型体质日常养生之用。
枸杞子代茶饮
枸杞子10-15g，开水浸泡，当茶饮。功能：滋阴、温阳、补肾。适用于少阴肾阳虚，腰膝酸冷，性功能减退者。
葱爆羊肉
羊肉g、大葱g、花生油15g、香油10g、酱油10g、盐3g、味精3g、料酒10g、白砂糖5g、生姜10g、胡椒粉1g。做法：先将羊肉去筋膜，洗净，切成两块，将锅置火上，加入清水烧沸，加入姜片、*酒并投入羊肉块，用大火再烧沸，撇去浮沫，转小火煮到七成熟，捞出晾凉，切片，然后切丝，放入碗内。大葱择洗干净，切丝，放入沸水锅内氽一下，迅即捞出晾凉，放入羊肉碗内。酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油放入碗内，一起兑成汁，与羊肉、葱丝拌匀，即可食用。功能：温肾、益气、养血。适合于少阴乙型体质日常食用。
专家提示
古人有“远行千里，不食枸杞”的说法，主要是说枸杞子有明显的补肾壮阳作用，提示枸杞子可以提高性功能。实际上，枸杞子功能是温润补肾，既可养阴，又能温肾，可以说是阴阳双补，所以非常适合于少阴肾虚体质者，作为日常养生之用。
三、少阴肾阴阳两虚体质食疗方略
少阴肾阴阳两虚体质之人，阴阳都偏虚，可表现为既怕冷，又怕热，或上半身怕热，下半身怕冷，或手心怕热，手背怕冷，神疲乏力，精力、体力都比较差，性功能也比较差，虚比较突出，所以养生要点是以“补”字当先，具体实施过程中，应该注意阴阳双补，调补结合。
饮食可适当多吃有温补作用的食物，当又不能温补太过。常用的食物如羊肉、牛肉、牛奶、童子鸡、鹅肉、虾、鱼鳔、韭菜、大葱、大蒜、生姜、糯米、黑米、山药、芡实、扁豆、麦芽糖、桂圆、红枣、栗子、银杏、荔枝、菠萝、桃、杏、樱桃、杨梅、黑砂糖、海参、虾仁、韭菜花、羊肉、鹿肉、黑木耳以及桑葚、黑芝麻、葫芦巴等，可以适当进食。但应该注意尽量少食生冷，如冰水、冰激凌、冰西瓜等。辣椒、小茴香、肉蔻、桂皮等，应该适可而止。中医素有“以脏补脏”的说法，动物肾脏以及生殖器如羊鞭、羊腰子、狗肾、鹿鞭、鹿血等，观察发现对改善性功能确实有一定作用。
日常饮茶，以红茶为好，也可以饮用花茶、普洱茶等，一般不主张饮绿茶等，更不应该饮用凉茶。桑叶、菊花、夏枯草等凉茶药材，药性寒凉，不适合于少阴阴阳俱虚者。
食疗药膳方
人参胡桃汤
红参切片3g、核桃3枚，文火久炖，喝汤。功能：益气补肾、纳气平喘。适合于少阴阴阳俱虚体质或老年人患慢性咳喘者。
人参蛤蚧散
红参3g，作散，蛤蚧尾，3枚，作散，温开水冲服。或装0号胶囊内，每次5粒，每日3次。温开水送服。功能：益气平喘，温肾纳气。适合于少阴阴阳俱虚体质或老年人患慢性咳喘者。
鹿鞭酒
鹿鞭1-3具，泡在0ml*酒中，一个月后，即可饮用。功能：补肾壮阳。适合于少阴阴阳俱虚体质性功能减退者。其他，如狗肾、羊鞭、鹿鞭、鹿血等，也可以参照此法，泡酒饮用。
黑芝麻益智仁饮
黑芝麻30g，荷叶15g，益智仁12g，共煎煮，稍加蜂蜜调味，频频饮用。功能：补肾温阳，健脑乌发。适合于少阴阴阳俱虚体质，表现为头晕健忘、头发早白、便秘者。
杜仲黑豆汤
杜仲15g，黑大豆30g，文火煎煮，喝汤吃豆。功能：补肾强腰。适用于少阴阴阳俱虚体质肾虚腰痛者。
虫草鸭
冬虫夏草3枚，或虫草花15g，加小茴香6g、肉桂6g，食盐少许，文火久炖，吃肉喝汤。功能：滋补、益肾、培元。适合于少阴阴阳俱虚体质，畏寒肢冷、腰膝酸冷者。
仙灵脾酒
淫羊藿60g，海马15g，加白酒0ml中，每次一小杯，饮用。功能：补肾温阳。适用于少阴肾虚体质表现为性功能减退者。
海参汤
海参30g、生姜汁适量、小茴香5g。将海参在温水中泡涨、发软后，捞出用开水烫1次，放入锅内，加清汤适量，下小茴香，用文火煨炖至烂熟。吃的时候加姜汁拌和，即可食用。功能：滋阴、温阳、补肾。少阴阴阳俱虚体质有条件者，日常可以适当多喝此汤。
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